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Lambrusco Rosè Cantina della Volta: Tre Bicchieri Gambero Rosso

Lambrusco Rosè Cantina della Volta: Tre Bicchieri Gambero Rosso
Il Lambrusco Rosè di Cantina della Volta si è aggiudicato i tre bicchieri Gambero Rosso dell’edizione 2021. Il riconoscimento conferma la giusta direzione di una cantina che spinge verso qualità ed innovazione, in particolare modo se parliamo di Lambrusco di Sorbara, è certamente tra le prime a cercare di reinterpretarlo secondo una visione alternativa del prodotto. Quindi Metodo classico, lunghi affinamenti, tutti concetti che non sono normalmente associati al Lambrusco, ma che alla prova dei fatti si rivelano non solo ottimi a livello teorico, ma di grande livello alla prova dei fatti e nel bicchiere. Pronfondità degli aromi floreali al naso con accenni di frutti di bosco, al palato acidità e persistenza davvero notevoli, con una nota citrica esaltata da questi aspetti.

ARTICOLO- 20/10/2020

Tonno o Muggine? Parliamo di Bottarga Grattuggiata

Tonno o Muggine? Parliamo di Bottarga Grattuggiata
Bottarga di Tonno e di Muggine sono prodotti nati come il “caviale dei poveri”, ma nel corso del tempo diventate vere e proprie specialità pregiate. La lavorazione è legata ancora a passaggi che possono essere eseguiti per la maggior parte solo manualmente, con la differenza tra le due che, essendo di dimensioni maggiori, la bottarga di tonno richiede un doppio passaggio di pressatura, in modo da garantire la totale essiccazione assieme alla salatura. I prodotti hanno uso comune, ma sapori differenti: la bottarga di muggine meno accentuato e più delicato, mentre quella di tonno più spinto verso la sapidità ed il gusto di mare. Per comprendere al meglio le peculiarità distintive, il metodo migliore è certamente provarle entrambe in una pasta, a scaglie su un crostino o, perché no, su una pizza.

ARTICOLO- 14/10/2020

Pomodori Secchi Adamo Bio, tra sole e tradizione gastronomica Mediterranea

Pomodori Secchi Adamo Bio, tra sole e tradizione gastronomica Mediterranea
I Pomodori Secchi sono tra gli ingredienti principe della cucina mediterranea. Racchiudono alla perfezione la tradizione culinaria ed il territorio dell’Italia meridionale: i pomodori e l’essicamento alla luce del sole, tecnica sviluppata già in epoche antiche grazie all’unicità microclimatica di questa parte della Penisola. Quelli prodotti dall’Azienda Agricola Biologica Adamo di Alcamo, rispettano in tutto i passaggi e le tecniche artigianali, fondamentali per la riuscita ottimale della tipologia del prodotto.
Pomodori sani, coltivati secondo il naturale ciclo stagionale, e tanto, tanto sole in modo da rendere il risultato finale dotato di un sapore particolarmente intenso, per portare l’essenza della Sicilia ai palati di tutti.

ARTICOLO- 30/09/2020

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