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Oggi direttamente da Alcamo, vi presentiamo le due new entry della cantina Adamo, Zibibbo e Macerato. Entrambi prodotti nel rispetto del disciplinare Bio, con il primo che ben sposa l’aromaticità di uno dei vitigni autoctoni Siciliani più rinomati, rimanendo comunque gradevole anche durante il pasto grazie ad una consistenza secca e non eccessivamente marcata. Il Macerato si sposta invece ad una filosofia ultimamente in voga tra i palati degli appassionati, ma che in realtà ha radici antiche legate alla tradizione contadina. Grazie al prolungato riposo sulle bucce nasce un Catarratto in purezza con maggiore complessità e presenza al palato, approccio innovativo verso un vitigno tipicamente locale capace di stuzzicare le papille di amanti e non del genere.

È ormai trascorso ben più di un secolo dalle prime produzioni di Aceto Balsamico dell’Acetaia Leonardi, dove gli anni passano, ma l’artigianalità dei passaggi cruciali nel ciclo produttivo rimane. I sapori autentici, originali e seducenti di Aceto Balsamico di Modena IGP e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, unici al mondo, hanno portato l’Acetaia Leonardi a costituire la linea Don Giovanni. Quest’ultima rappresenta il meglio della produzione aziendale, i prodotti che ne fanno parte sono contrassegnati dal numero di stelle che va da 1 a 5. Il numero di stelle sta ad indicare l’importanza della lavorazione e del tempo di affinamento dell’aceto, e quindi dell’intensità aromatica che va in crescendo, esprimendo in questo modo l’intera gamma evolutiva di una delle specialità gastronomiche italiane più peculiare e nota al mondo.

Buon pomeriggio! Volevo ringraziarvi per la splendida ventresca da 1kg che mi avete mandato. L'ho messa sotto sale e zucchero qualche giorno, poi pepata e affumicata al legno di arancio. È venuta fuori una sorta di guanciale di tonno e da buon romano...carbonara! Eccola Verso ottobre/novembre vorrei prenderne qualche chilo e fare nuovi esperimenti Un saluto Alfredo