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La “Porchetta di Ariccia IGP”

La “Porchetta di Ariccia IGP”
Da sempre la Porchetta di Ariccia è conosciuta per la sua carne sapida e di colore fra il bianco e il rosa, il cui sapore e profumo sono arricchiti dall’uso sapiente del rosmarino, del pepe e dell’aglio nella preparazione della pietanza, e per la croccantezza della crosta che rappresenta la sua caratteristica indiscussa, ottenuta attraverso un’adeguata cottura, e che rimane inalterata anche dopo svariati giorni dalla preparazione. Il connubio fra la fragranza della carne e la croccantezza della crosta dipende dalla perizia tradizionale dei “porchettari“, storici artigiani che custodiscono la sapiente maestria di tale preparazione, e che sanno insaporire, legare, cuocere la carne mantenendo intatta la forma dell’animale per garantire un prodotto estremamente gustoso e croccante. Grazie quindi a tutti questi aspetti, ben combinati tra loro, la “Porchetta di Ariccia” è un prodotto “unico”, conosciuto ed apprezzato in tutto il mondo. Con l’ottenimento del marchio “Indicazione Geografica Protetta” (I.G.P) il processo produttivo è stato sancito in un rigoroso disciplinare di produzione che garantisce l’autenticità della “Porchetta di Ariccia IGP” e ne attesta l’esclusività, riservando pertanto tale riconoscimento solo ed esclusivamente al prodotto di carne suina cotta proveniente da suini di sesso femminile di specifiche razze, le cui fasi di lavorazione sono rispondenti alle condizioni ed ai requisiti stabiliti nel disciplinare e la cui produzione avviene esclusivamente nel Comune di Ariccia.

ARTICOLO- 22/06/2018

Prosecco Superiore Conegliano Valdobbiadene:Prosecco superiore dal 1986

 Prosecco Superiore  Conegliano Valdobbiadene:Prosecco superiore dal 1986
La sua storia inizia a Conegliano Valdobbiadene, area collinare nel Nord Est d’Italia, a 50 km da Venezia e circa 100 dalle Dolomiti. Qui da più di tre secoli si coltivano le uve che danno origine al Prosecco Superiore. L’area di produzione, che si estende su 15 comuni e rappresenta il cuore del mondo del Prosecco, è una denominazione storica italiana riconosciuta nel 1969. Nel 2009, con la riorganizzazione delle denominazioni Prosecco, il Ministero dell'Agricoltura la classifica come Denominazione di Origina Controllata e Garantita (DOCG) massimo livello qualitativo italiano. Ad essa si affiancano la DOCG Asolo e la DOC Prosecco, estesa su 9 province di Veneto e Friuli Venezia Giulia, creata per proteggere il patrimonio viticolo del Prosecco e tutelarlo nel mondo. Il Prosecco Superiore è un vino bianco italiano dalla vitale eleganza e dai profumi fruttati e floreali. Fresco, versatile e dalla moderata alcolicità, il Conegliano Valdobbiadene si presta a molteplici occasioni di consumo.

ARTICOLO- 21/06/2018

Pomodoro San Marzano D.O.P. : Rispettiamo il ciclo biologico naturale del pomodoro

Pomodoro San Marzano D.O.P. : Rispettiamo il ciclo biologico naturale del pomodoro
l pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino Dop, è uno dei pomodori più buoni del mondo, per niente acquoso e dal gusto dolce al punto giusto pronto per essere pelato e conservato , poi usato quando i pomodori (quelli veri) non si trovano.La forma allungata il colore rosso fuoco lo rende maturo, è un pomodoro ottimo per preparare il sugo. La tecnica di coltura di tipo verticale con l'uso di sostegni, rispetta la tradizione , così le bacche restano integre e la raccolta viene effettuata unicamente a mano. E' un prodotto tipicamente campano , riferimento per chi vuole nutrirsi con prodotti della dieta mediterranea. L'attuazione di processi ecosostenibili, l'appartenenza al "Presidio Slow Food", consente di soddisfare coloro che amano la cucina di qualità e che vogliono conoscere ciò che mangiano.

ARTICOLO- 20/06/2018

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