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La Toscana è tra le regioni dove i salumi trovano una delle loro espressioni qualitativamente migliori, con una grande varietà e tradizione. Quest’ultima infatti, parlando dell’allevamento della Cinta Senese, razza autoctona Toscana unica e di indiscutibile qualità, risale addirittura all’epoca romana, come testimoniano scritti e raffigurazioni dell’esemplare dalla caratteristica fascia bianca che allaccia, “cinge” il torace, le spalle e le zampe anteriori e da cui deriva il nome. È da qui che affonda le proprie radici, produzione e storia la Salumeria di Monte San Savino, specializzata nella produzione di salumi tipici toscani, sia per quanto riguarda la razza che le ricette, quindi dal nutrimento dell’animale, alla macellazione, speziatura e stagionatura. Finocchiona, Prosciutto Toscano Dop e di Cinta Senese, guanciali di cinta sense e tanti altri, per ritrovare la tradizione norcina toscana ed i suoi sapori direttamente sulla propria tavola.

Trasferire i sapori, gli odori ed i colori locali nei prodotti è un percorso che porta sempre a risultati di qualità ed autentici. È proprio questo che rende così caratteristici i biscotti di Tumminello, la piena rappresentazione, ed esaltazione dei prodotti della Sicilia, terra natale dell’azienda, perfettamente inseriti nella preparazione di uno dei classici della pasticceria di tutto il mondo come i biscotti. Una ricerca che parte da farine macinate a pietra tipiche siciliane come Tumminia, Maiorca e Perciasacchi, passando ai ripieni e le farciture: fichi, mandorle d’avola, cioccolato di modica, pistacchi e tanti altri. Infine, anche sul versante estetico le confezioni sono ispirate a motivi e colorazioni tipiche dell’arte siciliana, perfette anche per un regalo.

Il Lambrusco Rosè di Cantina della Volta si è aggiudicato i tre bicchieri Gambero Rosso dell’edizione 2021. Il riconoscimento conferma la giusta direzione di una cantina che spinge verso qualità ed innovazione, in particolare modo se parliamo di Lambrusco di Sorbara, è certamente tra le prime a cercare di reinterpretarlo secondo una visione alternativa del prodotto. Quindi Metodo classico, lunghi affinamenti, tutti concetti che non sono normalmente associati al Lambrusco, ma che alla prova dei fatti si rivelano non solo ottimi a livello teorico, ma di grande livello alla prova dei fatti e nel bicchiere. Pronfondità degli aromi floreali al naso con accenni di frutti di bosco, al palato acidità e persistenza davvero notevoli, con una nota citrica esaltata da questi aspetti.